安徽蚌埠著名的传统小吃 烧饼夹里脊

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       烧饼夹里脊，安徽蚌埠著名的传统小吃，初创于九十年代安徽省属蚌埠市。烧饼夹里脊就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。它是现代蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因为其具有的独特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。
做法和区别蚌埠烧饼夹里脊和其他地方的“烧饼夹里脊”有本质的区别：1、蚌埠的烧饼夹里脊，烧饼为烘箱烧饼或烘油桶烧饼；外地的多为白发面饼或油酥烧饼。
2、蚌埠的烧饼夹里脊，多为竹签穿起的腌制里脊片，于油锅中现炸现夹，而且必过蚝油；外地多用铁板，或用事先制成的熟肉碎片，蚝油则是根本没有。
3、蚌埠正宗的烧饼夹里脊，就只是烧饼和里脊，而外地或本地一些烧饼中有夹生菜、西红柿等做法均为画蛇添足。
4、蚌埠烧饼夹里脊的酱料看似毫不起眼，实际是有讲究的，一辣一甜，除这二味外最大的特色就是重重的咸味，最正宗的味道为甜咸辣三味，最原始的口味还要另加醋，但现如今已经很少添加。
5、正宗的烧饼夹里脊为一个烧饼对折，在烧饼里面夹上里脊，很多烧饼夹里脊都是模仿汉堡，两个烧饼中间夹里脊，非常不正宗。
6、现在大部分的烧饼夹里脊，里面夹的食物的种类是非常多的，比如鸡柳、腊肠、青椒、蘑菇、牛排等，也更适应了更多人的口味。
       因为是个很简单的小吃，所以实际上只要喜欢怎么做都可以，但蚌埠烧饼夹里脊就是因为上面的这几种平平凡凡的“秘密”，经久不衰地在蚌埠风行了十余载，现在“改良”愈多，也办起了看似漂亮的连锁店，但实际上是狗尾续貂，东施效颦，那份真正属于经年累月沉积下烧饼夹里脊的美味，只有在油烟弥漫，葱香油响的铁皮车旁，才能找到。